Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 1 orange non traitée
• 60 g de parmesan
• le zeste d'un citron jaune non traité
• 100 g d'échalotes
• 40 g de beurre doux
• 25 g d'huile d'olive
• 320 g de riz spécial risotto
• 100 g de vin blanc sec
• 680 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 pincées de sel
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g d'échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 g de beurre doux
• 200 g d'eau
• 1 gousse de vanille
• 600 g de dos de cabillaud
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 1 c. à soupe de fumet de poisson
• 1 - 2 pincées de sel
• 1 - 2 pincées de poivre moulu