Recette merlu poêlé, caviar d’aubergine, petits légumes et sauce sésame noir - L'office - Fooding ®
Une recette de Yosuke Yamaji, chef de L’Office à Paris. Recipe Pour 2 personnes, prep time: 65 minutes.
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Ingredients
- 2 pavés de merlu ou de poisson blanc (bar, merlan...)
- 3 asperges vertes
- Quelques haricots verts
- 1 aubergine
- 1 avocat
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 citron
- 1 oignon nouveau
- 6 olives noires dénoyautées
- 6 tomates cerises
- Des herbes (cerfeuil, coriandre, menthe, aneth, estragon...)
- Pâte de sésame noir
- Sucre semoule
- Sauce soja
- Vinaigre blanc
- Vin blanc
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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