Ingredients
- 1 diente de ajo
- 30 g de puerro
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- ½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
- 25 g de jamón curado en dados
- 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
- 30 g de zanahoria
- 20 g de cebolla
- 30 g de apio
- 700 g de agua
- 150 g de patatas
- 50 g de cebolleta
- 1 huevo
- 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso)
- 6 gambones crudos enteros
- 1 tira de piel de naranja
- 15 g de vermut blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de fideos
- 1 pellizco de sal
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