Awesome Coconut Pumpkin Bread Recipe

Ingredients

• {'name': 'all-purpose flour', 'quantity': 1.75, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'baking soda', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'baking powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground nutmeg', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground ginger', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'canned pumpkin puree', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'granulated sugar', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'light brown sugar', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'eggs', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'vanilla extract', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'unsweetened shredded coconut', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'chopped pecans or walnuts (optional)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}