Indonesian Chicken and Rice Recipe

Ingredients

• {'name': 'Chicken thighs (bone-in, skin-on)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Jasmine rice', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Chicken broth', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Shallots', 'quantity': 3, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Fresh ginger', 'quantity': 1, 'unit': 'inch piece'}
• {'name': 'Turmeric powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Kaffir lime leaves (optional)', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Cinnamon stick', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'Soy sauce', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Cilantro (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Lime wedges (for serving)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}