Chicken Verde Enchiladas Recipe | Corona® Beer USA

Ingredients

• 3 cucharadas de Aceite de Canola
• 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• ½ taza de maíz dulce
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 3 tazas de pollo asado, desmenuzado
• 8 oz. de queso crema, suavizado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina común
• ¼ taza de caldo de pollo
• 1 lata (28 fl oz.) de salsa verde para enchiladas
• 1 cucharada de salsa picante de chiles verdes
• 12 tortillas de maíz, templadas
• ¼ taza de queso Colby Jack, desmenuzado
• ¼ taza de queso mozzarella, desmenuzado
• 2 aguacates, cortados en rodajas
• 2 cucharadas de cilantro, picado