Bleu d’Auvergne vacherin - Bleu d'Auvergne PDO cheese

Bleu d’Auvergne vacherin - Bleu d'Auvergne PDO cheese

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Discover how to create a delightful Bleu d’Auvergne vacherin dessert with blue cheese meringue and pear sorbet. Perfect for 8, this recipe by Francis Delmas is both unique and delicious.

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Ingredients

  • 200 g Bleu d’Auvergne
  • 300 g caster sugar
  • 250 g egg white
  • 300 g pear
  • 100 g sugar
  • 100 g water
  • 2 egg whites
  • Isomalt sugar substitute
  • Blue coloring
  • 250 g whipped cream
  • 1 pear

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