Acorn Squash and Sweet Potato Soup Vegetarian Recipe

Ingredients

• {'name': 'Acorn squash', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Sweet potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Garlic', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Ground nutmeg', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Fresh thyme', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Pumpkin seeds (optional, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}