Acorn Squash Stuffed with Lamb Curry Recipe

Ingredients

• {'name': 'acorn squash', 'quantity': 2, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'ground lamb', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, diced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 3, 'unit': 'minced'}
• {'name': 'fresh ginger', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon, grated'}
• {'name': 'garam masala', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'turmeric', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'red chili powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'canned diced tomatoes', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'chicken or vegetable broth', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons, chopped'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon (or to taste)'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'plain yogurt', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup (for garnish, optional)'}