Ossobuco de porc du Québec à la mijoteuse de style chaudrée de palourdes - Trois fois par jour

Ingredients

• Sel et poivre, au goût
• 6 tranches (1,2 kg au total) de jarret de porc
• 1 tablespoon d’huile végétale
• 4 tranches de bacon, coupées en lardons
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 petits poireaux (ou 1 gros), émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouteille (240 ml) de jus de palourde
• 2 cups de bouillon de légumes
• 2 cups de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 1 cup de maïs en grains (frais ou surgelé)
• 3 à 4 branches de thym
• 1 cup de crème à cuisson
• Le jus de ½ citron
• 1 boîte (142 g) de palourdes, égouttées ou 16 à 20 palourdes fraîches, bien nettoyées
• 1/4 de cup de persil, haché