Recette bouillon de champignons de paris et foie gras de canard - Bouillon - Fooding ®
Une recette de Marc Favier, chef de Bouillon à Paris. Recipe Pour 10 personnes, prep time: 50 minutes.
Ingredients
- 1 lobe de foie gras de canard d’environ 550 grammes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 kilogramme de vrais champignons de Paris
- 150 grammes de julienne de céleri rave
- 1 botte de coriandre effeuillée, lavée
- 1 citron vert
- Sel fin
- Poivre du moulin
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