Recette tartare de cheval, pommes rissolées - Les Deux Amis - Fooding ®

Ingredients

• 150 g de rumsteak de cheval
• 1 cuillère à café bombée d'échalote hachée
• 1 cuillère à café bombée de mini-câpres ou de câpres hachés
• 1/2 cuillère à café d'anchois haché
• 1 cuillère à café bombée de persil plat
• 4 traits de Worcestershire sauce
• 1 trait de ketchup bio
• 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 1 trait de Tabasco
• 1 cuillère à soupe d'huile olive
• 1 œuf de caille ou 1 jaune d'œuf
• 4/5 câpres déshydratés
• Sel, poivre
• 1 poignée de cresson frais assaisonné (ou d'une autre salade)
• 100 g de petites pommes de terre (type Pompadour) précuites une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée
• 1 bonne noix de beurre salé
• 1 cuillère à café à huile d'olive