A Recipe for Mini high tea with smoked tea | Debic

Ingredients

• 500 ml Debic Mousse au Chocolat
• 100 g chocolate brownie
• 60 ml Debic Cream 35%
• 40 g glucose
• 30 g cacao powder
• 70 ml water
• 6 g gelatine sheets
• 100 ml Aji Ichi Shibori
• 1 g agar agar
• 25 sprigs lime cress
• 1000 ml Debic Panna Cotta
• 20 ml rose water
• 200 ml rosehip juice
• 2 g agar agar
• 10 edible flowers
• 25 rose crackers
• 500 ml Debic Parfait
• 75 g gorgonzola parfait
• 1 granny Smith apple
• 25 sprigs apple cress
• 1000 ml Debic Crème Brûlée
• 100 ml Earl Grey liqueur
• 50 ml strong Earl Grey tea