Over the Top Enchiladas Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken breast', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'chili powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'garlic powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'flour tortillas', 'quantity': 10, 'unit': ''}
• {'name': 'shredded cheddar cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'shredded Monterey Jack cheese', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'red enchilada sauce', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'sour cream', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'green chilies (diced, canned)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 1, 'unit': 'bunch'}
• {'name': 'lime', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'scallions', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}