Hamburguesa de Mahi-Mahi a la parrilla, con pasta de aguacate al chipotle con limón, y repollo | Kin

Ingredients

• 1 zanahoria cortada al estilo julienne
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1½ cucharadita de aceite vegetal
• 2½ tazas de repollo
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 pizca de sal
• 1 taza de apio picado fino
• 1 taza de pimiento verde
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1½ libras de mahi-mahi en trozos (1/2 inch)
• 1/2 taza de perejil fresco picadito
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de pimienta roja
• 1/2 cucharadita de polvo de curry
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 2 tazas de cebolla cortada fina
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2½ tazas de migajas de pan (panko)
• 3 cucharadas
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 8 panecillos estilo Kaiser
• 1/4 de taza de crema agria
• 2 aguacates sin semilla, pelados
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebolla roja
• 3 chiles chipotle