Crock Pot Taco Beef Stew Recipe

Ingredients

• {'name': 'Beef stew meat', 'quantity': 2, 'unit': 'lbs'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'Diced tomatoes (canned)', 'quantity': 14.5, 'unit': 'oz'}
• {'name': 'Beef broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Russet potatoes, cubed', 'quantity': 3, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Carrots, sliced', 'quantity': 3, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Black beans (canned), drained and rinsed', 'quantity': 15, 'unit': 'oz'}
• {'name': 'Taco seasoning', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Corn kernels (frozen or canned, drained)', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Fresh cilantro, chopped (optional for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}