Recette seiches au lardo di colonnata - Salt - Fooding ®
Une recette de Daniel Morgan, chef de Salt à Paris. Recipe Pour 2 personnes, prep time: 20 minutes.
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Cooking tools:
Ingredients
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 ml de dashi infusé aux herbes
- 30 g de lardo di colonatta
- 70 g de seiches
- 1 citron vert
- 1 carotte ancienne
- 1 tête de fenouil
- 2 œufs
- 50 g de pain rassasié
- 1 tomate jaune côtelée
- 2 g de piment coréen
- 15 g d’huile d’olive fruitée
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