Recette "Gnocchi al ragù" - Fooding ®

Name: Recette "Gnocchi al ragù" - Fooding ®
Total time: 380 min
Ingredients: 1 kg de grosses pommes de terre; 300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis); 1 œuf; Noix de muscade; 150 g de veau type blanquette (avec le gras); 150 g de bœuf type bifteck; 150 g de porc type filet mignon; 50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel); 500 g de tomates pelées (voire passata); 2 oignons moyens; 2 carottes moyennes; 2 branches de céleri moyennes; 4 gousses d’ail; 1 gros verre de vin blanc sec; 1 louche de bouillon; 2 branches de laurier; Thym; Parmesan; Huile d’olive; Persil plat

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Une recette d’Olivier Joyard, chroniqueur au Fooding. Recipe Pour 8 personnes, prep time: 380 minutes.

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Cooking tools:

Potato ricer
Pot
Saucepan
Dutch oven
Mixing bowl
Colander
Fork
Baking sheet
Cutting board
Chef's knife
Wooden spoon
Slotted spoon
Ladle
Grater
Measuring cup
Stove
Oven
Skillet

Ingredients

1 kg de grosses pommes de terre
300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis)
1 œuf
Noix de muscade
150 g de veau type blanquette (avec le gras)
150 g de bœuf type bifteck
150 g de porc type filet mignon
50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel)
500 g de tomates pelées (voire passata)
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
2 branches de céleri moyennes
4 gousses d’ail
1 gros verre de vin blanc sec
1 louche de bouillon
2 branches de laurier
Thym
Parmesan
Huile d’olive
Persil plat