Recette "Gnocchi al ragù" - Fooding ®

Name: Recette "Gnocchi al ragù" - Fooding ®
Total time: 380 min
Ingredients: Pour les gnocchis :; 1 kg de grosses pommes de terre; 300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis); 1 œuf; Noix de muscade; Pour le ragù :; 150 g de veau type blanquette (avec le gras); 150 g de bœuf type bifteck; 150 g de porc type filet mignon; 50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel); 500 g de tomates pelées (voire passata); 2 oignons moyens; 2 carottes moyennes; 2 branches de céleri moyennes; 4 gousses d’ail; 1 gros verre de vin blanc sec; 1 louche de bouillon; 2 branches de laurier; Thym; Parmesan; Huile d’olive; Persil plat

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Une recette d’Olivier Joyard, chroniqueur au Fooding. Recipe Pour 8 personnes, prep time: 380 minutes.

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Cooking tools:

Potato ricer
Potato masher
Dutch oven
Chef's knife
Cutting board
Mixing bowl
Pot
Saucepan
Skillet
Wooden spoon
Ladle
Grater
Colander
Slotted spoon
Fork
Baking sheet
Measuring cup
Stove
Oven
Plate

Ingredients

Pour les gnocchis :
1 kg de grosses pommes de terre
300 g de farine (incluant la farine pour le plan de travail et le saupoudrage des gnocchis)
1 œuf
Noix de muscade
Pour le ragù :
150 g de veau type blanquette (avec le gras)
150 g de bœuf type bifteck
150 g de porc type filet mignon
50 g de lardo di Colonnata, guanciale ou pancetta coppata (optionnel)
500 g de tomates pelées (voire passata)
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
2 branches de céleri moyennes
4 gousses d’ail
1 gros verre de vin blanc sec
1 louche de bouillon
2 branches de laurier
Thym
Parmesan
Huile d’olive
Persil plat