Italian Porketta Recipe

Ingredients

• {'name': 'Pork shoulder (boneless)', 'quantity': 4, 'unit': 'lbs'}
• {'name': 'Garlic cloves (minced)', 'quantity': 6, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Fennel seeds', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Fresh rosemary (chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Fresh thyme leaves', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Fresh parsley (chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Kosher salt', 'quantity': 1.5, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Black pepper (freshly ground)', 'quantity': 2, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Crushed red pepper flakes', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Lemon zest', 'quantity': 1, 'unit': 'whole lemon'}