Recette casarecce à l'épeautre, ailerons de volaille, condiment harissa-citron confit - Kitchen Te(r

Ingredients

• 320 g de casarecce
• 5 ailerons de volaille
• 50 cl de bouillon de poule
• 50 cl de lait de coco
• 10 g de pâte de curry vert
• 1 bâton de citronnelle
• 20 g de galanga
• 2 feuilles de combava
• 1/3 de feuille de pandanus
• 1 feuille de lime
• 45 g de jus de citron
• 1 càc de nuoc-mâm
• 15 g de sucre de palme
• 25 g de harissa semi-forte
• 1 citron confit
• ½ oignon confit
• 3 tiges de coriandre effeuillées
• 3 tiges de basilic thaï effeuillées
• Vinaigre balsamique blanc