Tartufo Nero - Fugar Produzione S.p.A.
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Cooking tools:
- Stand mixer
- Piping bag
- Truffle mold
- Blast chiller
- Kitchen scale
- Mixing bowl
- Whisk
- Spoon
- Freezer
Ingredients
- Fresh cream 35% fats g 1500
- Sugar g 200
- Supersemifreddo g 350 Cod. 40704
- Mousse Stabilizer g 350 Cod. 40119
- Princeton g 1000 Cod. 41290
- Mascarpone g 200 Cod. 40489
- Grand Cocoa dark g to taste Cod. 41763
- Truffled Caramelized Hazelnut grains g to taste Cod. 40371
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