Cabernet Braised Short Ribs with Gorgonzola Polenta and Mixed He Recipe

Ingredients

• {'name': 'bone-in beef short ribs', 'quantity': 4, 'unit': 'pounds'}
• {'name': 'kosher salt', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'all-purpose flour', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'carrots, peeled and diced', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'celery stalks, diced', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Cabernet Sauvignon wine', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'beef stock', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'fresh thyme', 'quantity': 4, 'unit': 'sprigs'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': 'leaf'}
• {'name': 'whole milk', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'chicken stock', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'fine cornmeal (polenta)', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'crumbled gorgonzola cheese', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh chives, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh thyme, chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}