Scallop tartare with Tête de Moine AOP - Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay
Tête de Moine AOP, Bellelay cheese is a swiss semi-hard cheese, It is pared into the shape of delicate rosettes with a Girolle.
Ingredients
- 8 Tête de Moine AOP rosettes
- 1 tbsp olive oil
- 1 Granny Smith apple
- 400 g scallops without the roe
- 2 passion fruit
- Salt and freshly ground pepper
- 8 chive stems
- 2 untreated limes
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