African Yam and Peanut Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'yam (peeled and diced into 1-inch cubes)', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'sweet potato (substitute if yam is unavailable)', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'onion (finely chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'garlic cloves (minced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ginger (freshly grated)', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'creamy peanut butter (unsweetened)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'crushed tomatoes (canned)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'red chili flakes (optional, for heat)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'kale or spinach (roughly chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'fresh lime juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'roasted peanuts (chopped, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh cilantro (chopped, for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}