Chinese Steamed Custard Buns (Nai Wong Bao 奶黄包)

Ingredients

• 3 egg yolks, room temperature 蛋黄, 室温度 3个
• 150 ml (1/2 cup + 1-1/2 tablespoon milk) 牛奶 150毫升 1/2杯 + 1-1/2汤匙
• 75 grams sugar (1/3 cup +1/2 tablespoon ) 白糖 75克 1/3杯 + 1/2汤匙
• 20 grams (3 tablespoon) cake flour 低筋面粉 20克 3汤匙
• 50 grams (1/4 cup) salted butter 咸黄油 50克 1/4杯 (butter has to be salted, if not the butter will separate from the custard)
• 160 grams (1-1/4 cup ) superfine flour/plain flour/all purpose flour 细腻中筋面粉/中筋面粉 160克 （1-1/4杯）
• 40 grams (1/4 cup + 1-1/2 tablespoon) cake flour 低筋面粉 40克 （1/4杯 + 1-1/2 汤匙）
• 30 grams (1/4 cup) wheat starch 澄粉 30克 （1/4杯）
• 45 grams (1/3 cup + 1 teaspoon) icing sugar 糖粉 45克 （1/3杯 + 1茶匙）
• 1/2 teaspoon baking powder 泡打粉 1/2茶匙
• 3/4 teaspoon yeast (instant) 速溶酵母 3/4茶匙
• 130 ml (1/2 cup + 1 teaspoon) water (room temperature) 水，室温度 130毫升 （1/2杯 + 1茶匙）
• 30 ml (2 tablespoon) vegetable oil 菜油 30毫升 （2汤匙）