Marokkanisch gewürzte Linsen & Süßkartoffel-Tajine – Lentils.org

Ingredients

• 1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL (30 g) Olivenöl, geteilt
• 1 ½ TL (4 g) Kreuzkümmel, geteilt
• ¼ TL (1 g) Salz
• 1 Tasse (150 g) gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 EL (20 g) Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse (150 g) rote Paprika, gewürfelt
• 1 Tasse (150 g) gelbe Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse (200 g) ganze rote Linsen, trocken
• 4 Tassen (1 L) Gemüsebrühe
• 1 EL (15 g) Tomatenmark
• ½ TL (1,5 g) gemahlener Koriander
• ¼ TL (0,5 g) gemahlene Kurkuma
• ¼ TL (0,5 g) gemahlener Ingwer
• ¼ TL (0,5 g) Zimt
• Eine Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ¼ Tasse (15 g) Koriander, gehackt
• ¼ Tasse (15 g) Petersilie, gehackt
• Geschnittene Mandeln (optional) als Garnitur
• Optionale Beilagen: Couscous und/oder knuspriges Brot