Bulgur Salad with Chickpeas and Feta Recipe

Ingredients

• {'name': 'bulgur wheat', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'boiling water', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 2, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'canned chickpeas, drained and rinsed', 'quantity': 1, 'unit': 'can (15 oz)'}
• {'name': 'English cucumber, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'grape tomatoes, halved', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'red onion, finely chopped', 'quantity': 0.5, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'feta cheese, crumbled', 'quantity': 0.75, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh mint, chopped', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}