Cocoa Pod | Chocolate Academy™ World Chocolate Masters

Ingredients

• 140 g Fresh raspberry juice
• 63 g trimoline
• 280 g Pureté MILK COUVERTURE - ALUNGA™ 41% - PISTOLS - 20KG BOX
• 14 g Instagel
• 175 g Kombucha
• 350 g sugar
• 110 g eggs
• 15 g oil
• 113 g Crème fraiche 38%
• 85 g Plein Arôme
• 240 g flour
• 16 g Bicarbonate
• 235 g Milk 3.5%
• 15 g glucose
• 250 g 38% cream
• 10 g Zest of organic lemons
• 1 beans(s) vanilla bean
• 295 g Héritage WHITE CHOCOLATE - ZÉPHYR™ 34% - PISTOLS - 1KG BAG
• 5 g gelatin
• 200 g Kefir
• 278 g Kombucha
• 15 g Cocoa liquor
• 110 g sugar
• 20 g Egg white powder
• 0,75 g xantana
• 0,5 g Guar Gum
• 0,2 g carob gum
• 0,75 g Malto
• 15 g sugar
• 0,5 ml Citric acid